和面是很有讲究的一件事，面粉这种寻常的材料，之所以能够变成各式各样的美食，靠的就是和面的不同。

    比如说包子皮和饺子皮都是面粉做的，但是两者区别很大。包子皮要蒸出来松软，饺子皮要煮出来紧实。

    加水和面，面和水的比例很重要，加不同比例的水和出来的面用途也是不同的。

    高典严格按照教学视频里加水，就差拿个量杯和秤。

    和面讲究朝一个方向和，一开始是朝什么方向，接下来就是朝什么方向。是逆时针还是顺时针都没关系，最重要的是保持不变。

    因为朝着一个方向和面，才能保证面粉里的筋能够更好的粘合在一起，这样和出来的面才能达到一个基本的标准。

    此外，和面也是一项体力活，没有好的臂力，想要和出好的面不容易。

    面和完，高典便放在盆里醒面。

    接下来就是和之前一样的步骤，醒面之后就是洗面。

    这次高典害怕残留的淀粉过多，足足洗了七遍。

    一直忙碌到傍晚，高典才制作出第二份面筋。

    当面筋制作好的这一刻，他眼里再次出现一行字。

    “和面极差、火候欠缺、制作手法粗糙，相当差劲的面筋。”

    高典有些惊异，这次的评价比之前的要多啊！

    而且评价要好上不少，一开始是极其差劲，现在变成了相当差劲，这也算是进步了。

    果然，高典

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