年的厨师挥舞起来估计都会有些费力，更别说是蔡品隆已经是位九十多岁的老人了。

    显然，蔡品隆在这柄炒勺上下的是童子功。

    蔡品隆哈哈笑道：“年轻人，不用费话了，开始吧。”

    “呵呵，青鱼肝在此，蔡前辈请接！”

    周栋手中刀光一闪，半块拳头大小的青鱼肝已经飞向了蔡品隆。

    青鱼秃肺这道菜名为秃肺，所用主料其实是鱼肝。

    因为鱼肝太小，哪怕是取五斤以上的大青鱼，也只得一小块而已，所以一盘青鱼秃肺，如果用五斤左右的大青鱼取肝，大概需要十五到二十条的样子。

    可是这样的做法，已经是‘取材不纯’，严格来说是不能成菜的。

    试想，鱼就跟人一样，一鱼一体、一鱼一性，生长环境、成长经历都有所不同，甚至还有雌有雄，这样拼凑出来的鱼肝口味能好到哪里去？

    这不就是糊弄食客吗？

    所以按照古传菜谱，要做这道青鱼秃肺，至少要是五十斤以上的大青鱼，周栋捕到的这条大青鱼已成鱼王，足足有一百二三十斤，鱼肝刚好够两人所用。

    而且两人所用的鱼肝出自同一条鱼，比起来也十分的公平。

    周栋将鱼肝一刀切为两半，每块都是成人拳头大小，不差分毫；蔡品隆接在手中，又看了看周栋案板上的半块鱼肝，赞了一声好刀功，便亲自处理起来。

    周栋没有急着动手，而是将鱼肝继续镇在水中，仔细

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