好的炼猪油！

    炭火先压住了，封上炉口！

    高纯度的酒精准备了没有？快拿过来！”

    周栋一连串的发出命令，这时候没必要跟谁客气。

    “小周师傅，东西都齐了！”

    “好！”

    周栋站在封了炭火的炉前，望着已经抹了两次油的老锅，面色严肃，忽然大喝一声：“百年老汤今始起啊，嗨呦！”

    柳长青带着早点部的众师傅跟着高唱：“逮住了东西就往里扔啊，嗨呦！”

    “能卤蟠桃人参果啊，嗨呦！”

    “能让世人馋涎多啊，嗨呦！”

    “还望厨神您多保佑啊，嗨呦！”

    “灶王爷爷你看住火啊，嗨呦！”

    一番唱罢，仪式感顿时满满。周栋一把抓起97度高纯酒精，将手擦洗干净，等酒精味道散尽，再次用素油净了右手，这才左手一扶锅沿，肩膀用力，大老锅便缓缓旋转起来。

    这时炉内的松木火被压住，热量不高，锅壁最多也就是四十度左右的样子。

    周栋左手转锅，右手拿起成块儿的猪油在锅壁上迅速擦洗，边边角角，都得要照顾到了，等到猪油在锅壁蒙了薄薄的一层，才大喝一声道：“起火！”

    立即有人将风口打开，锅内迅速升温，周栋的眼睛紧紧盯着锅壁，右手时不时探向锅沿儿，等到手边微烫，锅内有第一缕青烟袅袅升起的时候，立即叫道：“要合锅了，拿猪肠来！”

   

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