台可不是什么轻省活，各种蔬菜肉类都要清洗干净，而且是各有各的洗法。

    就说这洗土豆吧，咱们水台的任务是过水、去泥、不除皮。去皮那是砧板的事情，配菜那是打荷的活儿，咱们要做的就是把土豆连皮清洗干净，让砧板挑不出任何毛病来......”

    “嗯。”

    周栋不苟言笑地微微点头，一脸冷酷的样子，关姐越看心里越喜欢，解说就更加详细了：“土豆跟藕都是带泥较多的食材，如果能在水池内清洗，那就省去了换水的麻烦。

    不过咱们蔬菜部的水池毕竟有限，忙碌的时候可不是每个人都能占用水池的，那就需要用盆洗菜，一遍遍的换水。

    不过小周你是新人，姐怎么都要照顾你的，倒是可以分个水池给你，你就在水池上跟着关姐洗吧。”

    潘珂抹着汗水站一旁听着，越听心里越不是味道，关姐这也太照顾周栋了，一个初来乍到的新人，就能占据一个水池？

    周栋摇摇头：“不用了关姐，土豆去泥看似简单，其实不然。

    我刚才看了下，我们用的是高原红皮土豆，这种土豆皮薄、肉质细腻，甚至不亚于川省土豆。

    在去泥的时候，无论是用手还是用毛刷，都不可避免会对土豆皮造成一定的损伤，就算最高明的洗菜师傅也无法完全避免。

    如果再用水直接冲洗，自来水就可能渗入到土豆内层。

    我们楚都的水质硬、含碱量高，会影响到土豆的味道，最后直

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