绣把萝卜皮去掉，然后把萝卜切成小块薄片用盐腌制后，再给芋头去皮。
    大火把水烧开后，顾锦绣就用小火煮了差不多一刻钟，就把肉取出来放在小篮子里晾干。
    这时，她见萝卜片已经变软，就用清水多次清洗后放上适量的醋和糖腌制。
    顾锦绣用一个碗把适量的耗油、生抽和白糖调成汁，她本来还想放豆腐乳和腐乳汁，奈何她在厨房没找到，问了赵掌柜，也不知道此物，只好放弃了。
    最后把装着芋头和肉的碗放到了蒸笼上蒸。
    大约小半时辰后，顾锦绣取一个大过蒸肉碗的盘子，从蒸笼中取出碗倒扣在盘内，滗出多余的汤汁至锅中，烧火给汤汁勾芡，将勾芡好的汤汁淋在扣肉上，最后撒一点葱花。
    “芋头扣肉做好了，赵掌柜你来尝尝。”
    赵掌柜道“有，我去拿一块来。”
    赵掌柜离去后，顾锦绣把猪油倒入锅中，烧热，开始油炸芋头块，待芋头两面变得微黄后捞出，又去查看肉，见其已经晾干，就把它放入锅中油炸，两面变成金黄色后捞出，放在赵掌柜取来的冰块上冰冻。
    花厅里。
    赵沉佑知道顾锦绣来了之后，就让赵迪去请顾锦绣来用早膳，得知她要做菜卖菜谱，赵迪擅做主张让顾锦绣去了厨房。
    调汁完成后，顾锦绣开始把蒸笼下的水烧开。
    取出冰冻了一会的肉切成半食指宽的小片后，顾锦绣把芋头和肉片放到了调好的料汁里，拌了几下，确保每一块芋头和

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