正也没什么事做。

    不过，王李氏可不知道王治买了上千斤的高粱回来，专门为了试验酿酒的，不然，肯定藤条伺候。

    把高粱运来的时候是晚上，而且，阿大家里，从里面锁上了，是以，除了王治和阿大，还真没有人会过来。

    很可惜，虽然王治酿过一个月的酒，也知道流程，可是，轮到自己来的时候，就不行了，第一锅就废了。

    虽然闻起来，有很大的酒香，很浓郁的感觉，可是，还是废掉了，处理的时候，看的阿大直心疼。

    在阿大看来，不管是当酒喝还是当沥饭，都是合适的，不挑剔。

    烧酒的原料一般可以经过五到六次的发酵和上锅。除了原材料有小麦、高粱、等等，还有辅料，如麦麸子和米糠什么的。按一定的比例经过粉碎后加水，蒸熟，搅拌均匀后入窖发酵，一般要5天后酒醅出窖，这是第一锅。出酒后，要把蒸锅中的料取出，经过扬场，把这些料冷却、松散开，而后还要加入少量的新原料和酵母，搅拌均匀后再入窖发酵，这才完成一个班次的工作。

    烧开第一锅酒，开始留出来的叫酒头，这时候的度数很高，大约有七十五度，就这个，稍微一提纯，就可以当酒精使用了。

    二锅头，顾名思义，只是取第二锅的酒，头锅和第三锅因为杂质太多，是要分离开来的，那样酒香才会纯粹，而且酒液清澈浓香扑鼻。

    如此，在王治不眠不休几天以后，终于掌握住了诀窍，出炉时那熟悉的酒香，

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