,另有一番风味,让吃过的人都赞不绝口。

    第三道是红烧鲍鱼,餐盘上码着整齐的鲍鱼,都撕去的毛边,两面切有花刀,色泽红润油亮,猛一看上去就是个元宝。据说国宴中就有这道菜,说是鲍鱼菜中的经典一点也不为过。

    而最受欢迎的却是那道以两头鲍为主材,淋上用官燕、海参、人参及原粒瑶柱等名贵食材做成汤汁的极品两头鲍。

    别看这菜的名字很普通,可就落在懂行的人眼里,光是两头鲍的名头,就已经比起任何华丽的名字都管用。

    只不过,宁致远虽然从《泰坦尼克号》的世界里弄了一批两头鲍过来,却并没有拿出太多。

    直接就导致这道菜,在场的每人就只是分到小指一半厚度,大约有正常牛排大小的一片,

    淋上晶莹透亮的汤汁,可以看到鲍鱼片中心部分沉淀出来的黄色,这就是衡量干鲍品质的好坏最为重要的溏心。

    说白了这玩意儿就跟咸鸭蛋一样,有了溏心的鲍鱼才是好鲍鱼,而宁致远弄来的这批因为这个,就能在市价上再加百分之十。

    而这道菜除了鲍鱼本身的烹饪很讲究之外,在上桌前最后的那个淋高汤的环节也同样极为重要。

    即要保证每片鲍鱼都会淋到带着调料的汤汁,但又不能淋的太多,以至于盖住了鲍鱼的鲜味,这种手法一般人很难把握。

    至于最后的鲍汁泡饭还有用油炸、干烧和炖制等手法料理出来的小鲍鱼,则更受小家伙们的欢迎。



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