就是“麻”与“辣”，火红火红的红油和各种让人舌头发麻的香辛料，这样的场景才属于川蜀料理，可现在这寡汤淡水怎么也算上了。
    “这是清汤吗？”
    身为远月的精英毕业生们当然知道什么是清汤，可这透明如白开水的汤汁他们还是第一次见到。
    听到夏天的解释，四宫小次郎点了点头，然后开始品尝起这道“开水白菜”起来，众人看着细细品味的四宫小次郎，可是在眼镜的遮挡下，看不清四宫的神情。
    终于，四宫小次郎放下了小碗，紧接着又将眼镜取了下来，抬头望向了道：
    更让幸平创真吃惊的是，回答这话的不是堂岛银，而是一旁的四宫小次郎，水原冬美等人也对此颇为诧异。
    四宫小次郎信步来到桌前，看着眼前的料理，给自己盛了一碗，看着碗里清澈见底的汤水，四宫小次郎忽然说道：
    “好了，我输了，就这么简单，这道“开水白菜”无论是口感还是食材的把握都远远超过了我。”
    “你赢了，夏天，这个学员可以不用退学了。”
    夏天闻言不由挑了挑眉，没想到四宫还没品尝就一眼看出这汤的底细，拍了拍手掌说道：
    “好眼光，四宫前辈，这就是清汤，而且是我用鸡肉熬制的清汤，鸡脯肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻，用纱布包好鸡肉茸放入清汤，旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，取出鸡茸。然后就成了我这精致清汤。”

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