，直接生掰吗？”

    “差不多，跟杀普通螃蟹一样，先拿筷子捅进它嘴巴捅死，然后掰开壳，剁下蟹脚。”

    杨船长一边说一边给他们做了个示范。

    他熟能生巧，处理帝王蟹的动作很利落，只见他筷子一捅，放在案板上的帝王蟹几乎立刻就没了动静。

    帝王蟹死亡后，他熟练地剁下六条蟹腿跟两条蟹钳，再掀起蟹盖，将里面的鳃、肺部等内脏取出来扔掉，蟹盖放到一旁。

    不到十秒钟，一只帝王蟹就处理好了。

    陆岙问：“就这样？”

    “对，就这样，要是没有炒制这个环节的话，直接下锅就可以了，连刷都不用刷。其实一般海鲜切开来之后也不宜过水，过水会冲淡它们的鲜味。”

    杨船长介绍道，“蟹壳里没什么肉，这边一般采取焗蟹壳的办法，也就是将洋葱等炒好之后放到蟹壳里，再往里面放上奶酪，到时候蟹肉的鲜跟奶酪的香混合在一起，味道非常不错。”