做凉粉。

    凉粉是最没有办法体现刀工的食材，因为凉粉的粘性极大，加上又软又糯的特性，一刀切下去两面粘连，只能慢慢地一个一个切才行。

    凉粉切成三厘米的正方形小块，冷水冲一下，防止粘性太大粘在一起，然后锅里倒入水，加盐和老抽，下凉粉煮沸，捞出。

    紧接着做脆哨，就是猪肉沫切碎，下锅把肉沫炒散炒脆出锅。

    最后热锅下油，把豆瓣酱、泡椒、葱蒜、豆豉、辣椒面翻炒之后，倒入香浓高汤，把煮过的凉粉倒进去，让凉粉吸收香浓的汤汁，然后下芹菜花和蒜苗碎，收锅，盛到能够加热的特制盘子里面。

    最后把做好的脆哨给洒到凉粉上面。

    因为容器的原因，凉粉装盘之后，还是会因为一直加热在咕嘟咕嘟冒泡，鲜红色的汤汁，软糯剔透，吸饱了汤汁的凉粉跟随这锅里不停涌出的气泡咕嘟，飘香四溢。

    卓云海家，吃完凉拌三丝之后，两人竟然罕见地感到了饥饿，迫不及待想要品尝下一道菜。

    在两人期待的目光中，香辣口水鸡和四川凉面上桌了。

    风格和第一道菜一样简单，但是只看食材上面的鲜亮红油，两人就觉得胃口大开。

    夹一块鸡肉，第一感觉是嫩，鸡肉煮的恰到好处，一点都不柴，随后口腔便被浓郁香辣，渗到鸡肉每一条纹理缝隙中的调料汁给征服了。

    这道口水鸡处理的十分入味，吃一口就让人忍不住口水横流，还想接着吃一口一

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