做为湖岛镇排名前三的餐饮业龙头，烟雨江南酒楼的确是以平民食客的生意为主，但高档野生食材却是酒楼的招牌，说白点就是酒楼的旗帜。
    只要高档野生食材做得好，食客自然会认为其他的菜品也不错，自然会选择来酒楼就餐。
    就比如湖岛镇最具特色的大湖鱼头，是来湖岛镇旅游的游客们必点的一道菜。
    而为何名气这么大，是因为鱼生长在方圆数百公里的大湖中，运动量大，因此肉质细腻鲜嫩。而且因为大湖水体优质，不经处理便可饮用，在有点甜的水里生长，鱼没有泥腥味，口感好、营养价值极高。
    选用做食材的鱼在生长期上也有严格的要求，最少得五年甚至七年生长期的大鱼，这样才能保证做出来的鱼头入口鲜嫩肥美，惹人垂涎。
    可游客一年来几十上百万人次，已经限捕的大湖那里能出产如许多的大胖头鱼？
    很自然的，至少有一半以上的酒楼会采用‘泡澡鱼’，也就是从江南省其他地方的鱼拉过来在大湖里养上十天半月，甚至在一些小店干脆连这道工序都省了。
    可在烟雨江南酒楼，鱼，必须是大湖中的野生鱼，重量也得在十二斤以上。有这样的高档食材，很自然的，做出的鱼头才足够美味，也才能吸引来更多的食客。
    现如今，人们缺的不是钱，而是缺品质。
    但显然，楚明德花了几千块买的马口鱼和小龙虾、山蟹什么的，都是大众菜品，算不上什么高档，拿这个和镇海酒楼置气，会让别人笑

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