禺稿山山神疑惑：“汝此言，如何讲？”

    程知远道：“除了秘方之外，影响一个菜肴美味与否的原因，还在于‘火候’以及‘量’。”

    禺稿山山神很有兴趣：“何为火候？”

    程知远道：“依照佳肴原料的‘老嫩硬软’与‘厚薄大小’和菜肴的制作要求，采用的火力大小与时刻长短，行菜的关键就在于此，纵然有好的原料、辅料、刀工，若火候不够，菜肴不能入味，甚至半生不熟；若过火，就不能使菜肴鲜嫩爽滑，甚至会糊焦。”

    此言一出，便是醍醐灌顶，禺稿山山神如梦方醒，大呼“原来如此。”

    蛋炒饭虽然没有啥技术含量，但是也需要火候，全程大火也是火候，而且大火炒和小火大火交替翻炒，做出来的味道是不一样的。

    “而且我上次不是也和您讲了么，这些所用的米，还需要沸水过滤一下，这样口感会更好些。”

    禺稿山山神听得连连点头，那巨大的身体看起来有些滑稽，于是很快，程知远原地又给他制作了一遍，铁锅开火烧油，而程知远在这两个月期间，收到了望嬚带上山来的一只“母鸡”。

    老母鸡下的蛋着实是好吃的很，只是程知远在要用蛋的时候，禺稿山山神却也从自己的龙鳞下面摸出了两个大蛋。

    “这是山下大蛇们进贡给我的。”

    两个大蛇蛋？

    程知远看到这两个大蛋，下意识就道：“蛇蛋里面貌似有寄生虫”

    话

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