湾里人都说这是仙物，是吉兆……使得严国强兴致高涨，一直陪在院子里，和几个老人高谈阔论。

    当然，其中最为主要的原因嘛，还是因为严国强听着老人们对严澈的夸赞，喜上眉梢，不由脊背也挺直了，声调也提高不少。

    对于这样开心的严国强，严澈也不好扫了他老人家的兴，所以卷了袖子，系了麻布围裙，洗手下厨做……挂面。

    严澈做的是简单快捷，还营养美味的泡菜鸡蛋丝素挂面。

    将泡菜从坛子里捞出来后，用清水泡一泡，洗掉表面的盐水，切片成丝，用花椒面、辣椒面和少许味精腌一下。

    打了三个土鸡蛋，加点面粉合水在大碗里搅拌。在热了的锅上，加上少许凝成白雪状的猪油脂（农村大多食用猪膘熬制的猪油，植物油也只有油菜籽榨成的菜籽油，价格还不低），等猪油化开后，将大碗里的鸡蛋面粉搅拌均匀的面浆倒进里面，小心地摊成薄薄的鸡蛋饼。出锅后，同样切成丝。

    然后再同样将凝固的猪油脂用锅铲挖出小半锅铲，放到锅里加热，猪油化开后，把腌好的泡菜丝倒入，翻炒一会儿。

    等觉得泡菜丝入了油后，倒入少许清水，刚好淹住锅里的材料，盖上锅盖焖煮两分钟，把泡菜里的盐味煮入水里后，倒入鸡蛋饼丝，用锅铲搅拌翻炒片刻，就可以铲出锅，连酱汁儿一起铺在捞出来装碗的挂面上。

    在面上，撒几粒从自家地里挖回来，洗净切好的葱花，就可以食用了。

    严澈把

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