日子过得很快，刚歇息没几天，就又忙碌了起来。首先是二叔家的生计问题，西远想着二叔会做豆腐，那就从豆腐入手好了。

    这里做的豆腐只分为两种：豆腐和干豆腐（千张），西远就教了二叔豆腐干、油豆腐、腐竹、油皮（豆浆上层浮皮炼制而成的）的做法，其实西远也不大明白具体操作步骤，只是大概的说一下，二叔和二婶没事的时候就琢磨，琢磨来琢磨去还真叫他俩给做出来了。

    然后西远教他们怎么做五香豆腐干和麻辣豆腐干，麻辣的分为微辣和麻辣的两种，这些做起就简单了，家里有现成的卤汤，只要根据卤制豆干的要求适当的添加还是减少材料就可以。

    做出来的豆制品，不管是卤过的还是没有卤过的，统统送到聚德楼西记柜台去卖，聚德楼需要的豆制品，再从柜台去买，当然价格比零卖的要优惠很多。

    西远早就和孙叶说好了，以后聚德楼用的豆腐什么的都由西家给提供，孙叶一点都没犹豫地就答应了。

    聚德楼每日消耗的豆制品数量很大，像新鲜的豆腐和干豆腐不好存放，西家就不给提供了，剩下的卤豆干、油豆腐、腐竹、油皮这些不怕冻不怕放的，直接每隔两天西明文赶着驴车同自己家的吃食一起送过去，然后聚德楼再从彦绥城往另外两处送一批。

    由此，西远又免费给了孙叶几个用豆制品做菜的方子，喜得孙叶一边拿着方子一边乐，这哪是方子啊，这就是白花花的银子啊。

    卤制的豆干分为几种

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