捞出来又换了海鲜放下去焯。海鲜本就熟得很快，姜阮动作迅速，等腌好的海鲜出锅，便是最后炒制一些配菜，最后迅速往铁板上磕了一个鸡蛋。

    半透明的蛋液接触高温，瞬间就变白定型。但姜阮动作更加迅捷，在鸡蛋还未完全熟透之际，把锅里的海鲜，碟面上的玉子豆腐都往鸡蛋上码。