杷，用开水焯水后剥皮去核。洗干净的红枣和蜜枣去核，与金橘饼一起切成碎丁，加上白糖后拌匀制成馅料。然后把馅装进枇杷里面后放到蒸笼里上锅蒸。

    这个需要蒸上十分钟左右，在这期间杜齐悦烧热了两只锅子。这道点心需要用到湿淀粉，不过大丰朝并没有专门的淀粉，要用的时候都需要厨师自己调和，所以杜齐悦在一只锅中加水和各种植物制成的干粉调成了湿淀粉。又在另一只锅里加水、白糖、桂花后煮开，把倒入调好的湿淀粉勾成薄芡，然后淋上香油浇到蒸好的枇杷上，这样就做好了。

    接下来要做的是香蕉山药卷，这个做起来简单一点。香蕉是从最南方的郡里运过来的，由于路途遥远所以价格相当昂贵，一根要十两银子，也就吴明耀这样身家的厨房里才能看到。杜齐悦拿了两根剥开后切成小块捻成香蕉泥，然后倒入牛奶。

    为了给刘姨娘养身体，厨房里准备了许多去了腥味的新鲜牛奶，杜齐悦倒了一大碗进香蕉泥里搅拌成糊状，再加入面粉、鸡蛋以及一点白糖，用筷子搅拌成粘稠的香蕉糊。然后杜齐悦在平底锅内倒入食用油，等油热后倒入香蕉糊煎成两面金黄的面饼。之后杜齐悦将蒸软的山药去皮后捣成山药泥，搓成圆条放到面饼上卷起来，然后切成均匀的段后摆盘。

    蝴蝶蒸饺做起来最麻烦，各取一半腿部和夹心的新鲜猪肉，加上净瘦肉的熟火腿、泡开的香菇、大虾仁、鲜笋、葱、姜剁成肉泥，加上各种调味料后拌匀。面粉加水做成面团，切成剂子后擀成圆皮，

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