品。

    阳春面和牙签肉都有准备好的半成品，稍做加工就可以装盘。番茄炒蛋和卤凤爪却还是需要一些功夫，不过总的来看，半个小时也都能处理完。

    “就这样吧。”苏子放开始准备凤爪。

    店里正好有一板凤爪，苏子放按着视频中老师傅的处理方法做完准备工作。

    下料的时候特意去掉辣椒，花椒的数量也直接减半，不然店里两款肉食小吃都走麻辣风格，很容易被贴上川菜的标签。

    砂锅里面塞满凤爪也还剩下一半，苏子放索性将另外一半凤爪飞水后装进一个小坛子里面，用泡椒腌制，做了一个快手泡椒凤爪。

    身为老南方的厨师，苏子放最大的优点就是随机应变。

    就像医生不能预知病人得什么病一样，厨师也永远不能预料都食材会出什么状况。

    在老南方，有一门即兴烹饪课就是专门训练此类情况。

    老师们会随机在课堂上发布题目，让他们在制定时间内完成料理。

    当然，在学生的眼里这门课还有另外一个名称——为什么你作死请那么多不靠谱的配菜、打荷和切墩饭店还没倒闭，是不是你家有矿啊！

    苏子放对此表示高度赞同。

    毕竟看着这些题目，都不是正常人会想出来的。

    “你的餐厅来了一位客人，点名要吃酸辣土豆丝，结果你们店里没有醋，你要怎么做？”

    “客人不喜欢吃辣，但是又想吃麻辣烫，怎

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