春笋、生抽、砂糖，从汤锅中舀一勺热汤倒入开始焖煮。

    舀出一勺汤汁试过咸淡，苏子放满意的在锅上架起蒸架，把腌制好的鲈鱼摆在焖笋上层。

    鲈鱼不算大，又切了斜刀，春笋焖十分钟，余温正好可以蒸熟鲈鱼，而且混合着高汤蒸熟别有一番风味，利用两种菜肴相近的制作方法同时进行料理促进风味融合，这在老南方也是只有优秀学生才会的烹饪技巧。

    “陆老板，你那边怎么样了？”苏子放趁着喘气的时候出声问道。

    “快了，还差一道爆炒腰花，等上菜前再炒就行。”陆仁杰给凉拌藕片摆好盘，看了一眼苏子放的灶台，很是自信：“感觉应该比你快。”。

    苏子放默然，半个小时准备四道菜，对他来说也是不小的压力。果然这种宴席菜就不能一个人做。

    汤锅里的排骨和鸡肉被捞出沥水，苏子放在锅内洒下数朵肥美的香菇，盖好锅盖用小火继续煨着。

    趁着两口锅都在炖煮，苏子放迅速调制了糖醋排骨需要的酱汁，一勺盐，两勺料酒，三勺醋，四勺生抽，搅拌均匀，光是闻着味道都刺激的人食欲大开。

    啤酒鸭的香味越来越浓烈，苏子放看着锅内汁水快要收干，立刻关火，用余温把酱汁翻炒均匀，盛在盘中。

    洗锅起火一气呵成，苏子放倒入三指厚的油，转成猛火，将排骨先过油炸到外表金黄酥脆，这才留底油炒糖色。

    砂糖入锅，苏子放熟练地熬出糖色，把排骨尽数倒入

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