题的所在——

    食材不够好、菜单设置考虑不周、甜点上的短板，而各种问题里最迫切要解决的是：人手不足。他厨房里边需要厨师，外场需要服务员，另外，他还需要可以和他一起设计菜单的，既了解当地市场，又懂得一些进货门道的人。

    以及，还有由良辰。把他放在厨房里是一大祸害，该怎么处置呢？

    霍子安一脑门官司，每当这个时候，他只有遁进厨房里，专心致志地做菜，才能获得片刻的平静。许多成名的主厨，是不亲自烹调的，但霍子安热爱烹煮食物，而且愿意事无巨细都在自己的把控里，所以从来都是下手干活儿，每晚都在厨房待至深夜。现在他还是这样的习惯，不过他的观众，从充满期待的食客，变成了目无表情的由良辰。

    这就是霍子安解压的方式，变着花样给由良辰做饭，然后看着他吃完。

    这一天，子安谈好了一个从长崎直接空运海鲜的渠道，顺手拿了一些新鲜的深海鱼和贝类回来，打算给由良辰做马赛鱼汤。这是法国一道传统的汤，非常淳朴，用番茄、茴香头等炒出底汤，然后加入海鲜焖煮。鱼汤的技术点在于放入海鲜的时机，既不能煮过老，也要让海鲜的滋味浸润到汤里面。

    子安还参照了泰国清迈面的做法，在汤里加了炸酥的鸡蛋面，就成了一丰盛的主食。

    一个大碗推倒了由良辰的面前，上面有鲜红的虾肉、海虹，雪白的鱼肉镀上一层红亮的汤，凑近先闻到一丝香葱和薄荷的清香，然后是番茄融合

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