无脊椎动物，有一层精致的硬壳，壳上布满了许多刺样的东西，叫棘。海胆的形状有球形、心形和饼形。它们生活在世界各海洋中，其中以印度洋和西太平洋海域的种类最多。

    海胆以其生殖腺供食，其生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏等，色橙黄。味鲜香，占海胆全重的8%——15%。每100克鲜海胆中含蛋白质41克、脂肪32.7克，还含有维生素a、d和各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。可谓味绝、色美、高营养，天下难得美食

    海胆的吃法很多。但最简单的莫过于生食，因为吃海胆，新鲜最重要，要吃就要吃真正的生海胆。

    金炳万很熟练的将海胆给敲开，然后里面就露出了新鲜的海胆黄。金炳万第一个捻起了其中一点的海胆黄放进自己的嘴里。

    金炳万第一个吃可不是因为他饿了，而是对炳万族成员的负责，类似于为皇帝尝毒的人一样，等金炳万第一个吃完后，立即金炳万使劲的点起了头，很是惊喜的道：“好吃，好吃！”

    金炳万的话让炳万族马上就挨个的排好了队，由金炳万将海胆黄一个个的喂到了炳万族的嘴里。

    李天宇是最后一个吃的，海胆以前李天宇不知道吃过多少，海胆的味道不太好形容吧。看起来有点像鱼籽。可以用“鲜、嫩、滑”来表述，类似出锅蒸水蛋。这是口感，味道的话，说真的，没有任何的调料，生吃能有什么味道？大海的味道。

    等海胆吃过后，后面才是真正的主菜出

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