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    回去后,姜言意就让杨岫去来福酒楼开的古董羹店买了个锅子回来。
    杨岫邴绍二人是在姜言意关店后才被楚昌平安排过来的，见过他们的人不多，也不会叫人起疑。
    等杨岫回来的时间里,姜言意带着秋葵和邴绍先把买回来的肉处理了。乡下人家过年都会宰一头肥猪,熏制腊肉也是家家户户都会的一门手艺，不过地域不同,熏制的手法上存在些许诧异。
    姜言意用的是上辈子她父亲做腊肉的老法子，用竹签子在肉上扎小孔，方便烟熏入味。起锅把生花椒炒熟,加入粗盐继续翻炒,等盐炒烫了，花椒的香味也融进了盐里,用这样的盐抹肉,熏出来的肉会更香。
    抹盐这一步是个技术活儿，盐多了到时候腊肉咸得下不了口，盐少了更糟，肉会腐败掉。天寒地冻的，粗盐糊在手上又有些伤手，邴绍便一人包揽了抹盐的活儿,只让姜言意在一旁把关，看用盐的量是否合适。
    均匀抹上盐的肉块皮朝下放进大石缸里,隔几天翻动一下，腌制个十几天后再用果木炭松柏枝熏制就成腊肉了。
    邴绍抹了几块坐墩肉后，自己也慢慢能把握盐的用量了，姜言意就去剁做腊肠的肉馅。她跟秋葵一个人一个砧板，各自手拿两把菜刀哐哐当当一阵剁，备下一盆肉馅倒也没花多少时间。
    姜言意打算做三种口味的香肠：五香、麻辣和甜味的。
    五香的比起麻辣的,只是少放了些茱萸粉。在没有搅拌机的时代，大料、桂皮、豆蔻、丁香

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