将军今晚要待客，待客的菜自是不能含糊。
    李厨子要亲自掌勺做“扒芙蓉排翅”。
    这道菜讲究，只有在王孙贵族家中的席面上才能瞧见。
    主用食材便是鱼翅，姜言意对“鲍参翅肚”这些高端食材的烹饪技巧了解并不多，毕竟上辈子她也没那个闲钱买这些高端食材来霍霍。
    姜言意学得认真，李厨子讲得也细致，指着涨发后的鱼翅给她看：“不是所有鱼翅都能叫排翅的，像这样涨发后是一整只翅的才叫排翅。若是涨发后散得跟那粉条似的，叫散翅，是次品，买翅时眼睛可得尖着点。”
    姜言意小鸡啄米一般点头。
    “扒芙蓉”中的芙蓉，是鸡肉。
    姜言意按李厨子的吩咐把鸡肉洗净，快刀剁成泥，姜蒜用捣成汁混鸡肉泥里，加入鲜奶，磕一个鸡蛋去黄留清，放盐、再加点水淀粉，最后用筷子朝着一个方向搅打。
    李厨子见她每一步都做得挑不出错，满意点点头：“鸡茸泥要想做得好，功夫全在这里头。”
    姜言意点头继续搅打，等手都快抽筋了，这鸡茸泥才算是打好了，她不由得怀念起现代的打蛋器，改明儿得想办法自己做一个。
    原材料都处理得差不多了，李厨子才把发好的排翅放入已经蒸上了热气的蒸笼里，又另起一口锅下油，“鸡茸泥必须小火慢炒，下锅的油温也不能高，不然味道一柴，那就不对味儿了。”
    姜言意继续小鸡啄米式点头。
    因着李厨子是要教姜


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