。阿么帮忙烧火，下多多的猪油进去锅里，等油温开始升高的时候，就把切好的豆腐块少量的放进油锅里炸制。这一步是让豆腐膨胀。等差不多的时候，就先捞起来。然后加大火使油温升得更高的时候，再下锅炸制一遍。这一步就是定型了。炸透之后，就可以捞起来沥油了。

    小鱼儿就这样炸了好几锅的油豆腐。除了送点给林家外，自己家里也是要吃的，所以他就多炸了好些放着。现在冬天气温低，可以存放的时间会长点。小鱼儿炸完了油豆腐之后，看着油锅，就想到了前世的另外一种吃食。就是酥肉了。他准备将就着这一大锅油来炸酥肉。

    小鱼儿让阿么先别烧火了，他还得切肉呢。刚才没有想好除了油豆腐还要做什么，所以就没有提前准备着。

    小鱼儿先去把家里的猪肉拿出来，专门切了瘦肉来做。他先把瘦肉切成长条状，然后肉条中加入盐腌制一会儿入味。在腌肉的时候，就用一个大盆装了点面粉出来准备制作粉浆了。

    小鱼儿朝面粉盆里打鸡蛋进去，然后用筷子搅拌一下等一会儿。如果还有颗粒的话，就用大勺子压散。这样就能调成细腻的粉浆了。粉浆调好之后，把腌好的瘦肉条倒进粉浆里，再搅拌一会儿，使所有的肉条都均匀的挂上浆，就可以下锅油炸了。这时候，阿么就可以开始烧火了。小鱼儿等锅里的油温再次升高，看到开始有冒烟了，就把上好浆的肉片放进锅里开始炸了。炸制的时候，要注意别让肉条都粘在一起了。要随时用锅铲翻翻、弄弄。等看到炸成金黄

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