云林打开干冰盒，用木夹夹了几块个头不大的碎干冰，盛在特质的盘底，然后扣上一层金属支架。干冰挥发形成的雾气尽情从盘底向外飘散。

    “还有30秒！”演播室里继续倒计时，“29，28……”

    云林撒腿就往回跑，回到她的料理台上，把早先盛出来的米布丁连碟子一起放置在干冰盘上，插上焦糖奶酪脆片，再把整个干冰盘放在节目组指定的托盘上。

    “还有10秒，9，8……”

    已经完全做好的时令果酱也已经被云林从锅里倒了出来，盛在酱汁盏里，放在托盘上。

    “3，2，1——”

    她刚刚做完这一切，台上三名评委已经大声宣布：“时间到！”

    作者有话要说：

    八宝胡芦鸭是上过舌尖三的江南名菜，跟“米”多少有些关系。但这道菜有很多不同的版本，主要是江南一带喜欢在馅料里面填糯米，到了其它地方就很少用糯米了。

    比如上海美味斋饭店迁去北京以后就把这道菜改名叫“清蒸八宝鸭”，里面没有糯米，只有“八宝”；福建菜里有一道叫做布袋鸭，也是类似的做法，但鸭肚子里填的馅料包括鸭肝鸭胗之类，也没有糯米。做法相似，内容不同，就又是一道名菜。

    *

    老顾管云林叫“小妹”，并不是两人真的有血缘关系，这个叫法大约类似于叫云林“小姑娘”。

    *

    杏仁米布丁实际上是丹麦的

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