“滚刀肉”的本意是指那种切不动、煮不熟、嚼不烂的哈拉皮带板筋或劣质肉。引申意思是指是形容那种死皮赖脸、纠缠不清的人、怎么说都不听的人。
    这么一说“滚刀肉”就不仅仅是个外号，还是一种职业的象征。
    “滚刀肉”这个人在没有当土匪之前确实是凤翔府北门卖肉的。
    明朝末年，陕西连年大旱，时间长了百姓早就是要啥没啥了，凡是能吃的都吃完了，凡是能喝的也都喝光了，凡是能够维持生命的一切东西只有想不到，绝对没有做不到这一说。
    该吃的吃完了，该喝的喝完了，就连地里的“观音土”都吃光了之后，便到了人吃人的时候。
    最初
    吃人的时候还是比较含蓄的，叫做“易子而食”，说白了就是先吃孩子，小孩一旦出门，一眨眼就没了。
    没了是真没了，不是走丢了。
    走丢了是失踪，还有找回来的可能。
    没了是被人吃掉了，永远也找不回来了。
    但陕西就那么大，人口就那么多，面临饥荒，就是天天生孩子也不够吃。
    没有孩子吃了该咋办呢？开始吃大人。这个有些困难，毕竟大人都是有力气的，对付不了，还有可能被吃掉。
    于是便诞生了“人肉市场”这一说，也就是说几个人合起来把一个陌生人打死，吃不完之后便放在“人肉市场”里交易，顺便赚点银子。
    “滚刀肉”本来就是一个杀猪卖肉的，世道如此艰难，哪有猪羊

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