把咸蛋黄打成粉末。但他不想这样，他想把蛋黄结构留在酥体中，让顾客一口下去，能感受到蛋黄一层层的纹理。

    他把一边架锅熬煮豆沙，一边开始揉面。

    蛋黄酥的制作，不同于其他简单款点心，它的和面，分“油皮”和“油酥”的差别。加上需要分别调配出六七种颜色，最后糅合必须采用特定手法，整体难度无疑翻了好几番。

    就这一关，宋岚花费了大量的时间。一次两次三次，到最后才把握好材料配比。

    等油皮出膜，油酥捏好，他就用指头试戳，发现油酥柔韧不粘手，便把两种材料都送去醒发。

    从权威店家购入的天然色彩材料，总共有六种，红黄蓝绿青紫。宋岚检验了一下，发现颜色的饱和度能达到他所希望的水准，就开始尝试着给面团着色。

    油酥油皮都分成了小剂子，他挑了些，与颜色材料彻底融合。然后白色油皮打底，上方依照彩虹顺序，把染着颜色的彩色油酥团搁在上边。